かぼちゃを冷凍！美味しく食べられる保存期間ってどのくらい？

かぼちゃの旬って本当は夏ですが、
ハロウィンの影響もあってか、10月に入ると、
たちまちスーパーでたーくさん目に入るようになりますね。

かぼちゃは長持ちするから！っと、
特売の時に大きいのを3～4個まとめて買ってみたものの、
分厚い皮を切ったり、ワタを取ったり、面取りしたり、
かぼちゃの下準備って、結構時間がかかるし大変！

下ごしらえして冷凍しておけば、
次に料理したいときに、すぐに使えるので便利ですが、
家庭の冷凍庫での冷凍保存は意外と長持ちしない！って、知ってましたか！？

さらに、同じ冷凍でも、
かぼちゃの下ごしらえの方法によって、
美味しく食べられる期間が、変わってくるんですよ。

そこで今回は、
冷凍保存したかぼちゃはどれくらいの期間もつのか？
について、まとめました♪

かぼちゃを冷凍保存！美味しく食べられる期間はどのくらい？

生のままのかぼちゃ	ほとんどもちません
1口大に切って軽く下茹でしたもの	約1ヵ月
柔らかく茹でた後、ペースト状にしたもの	約2ヶ月

まず、私の経験上、
生のかぼちゃは冷凍保存をおすすめしません！

というのも、ズボラな私・・・
かぼちゃをカットして、生のまま冷凍したことがあります。

1ヵ月程冷凍しておいて、その冷凍かぼちゃで煮物を作ったところ、
甘みがないどころか、食感もまるで、
スポンジを食べているかのようにスカスカ(T_T)

後から知ったんですが、
業務用と違って、家庭の冷凍庫は冷凍される速度が遅いので、
その過程で、かぼちゃの組織が壊れていくのだとか。

そして、解凍される時にどんどん水分が抜けて、スカスカの状態に。
かぼちゃの甘味＆ホクホク感なんて全くなくって、
ほんっとにがっかりでした。

・・そんな理由から、かぼちゃは火を通して冷凍保存！が鉄則です。

では、火を通せば長く持つんじゃん！と思いきや、
最初の表を見ていただいて分かる通り、保存期間は意外に短いもの。

どうすれば、少しでも長くもたせることができるのでしょうか？
次に見て行きましょう！

冷凍かぼちゃ！下ごしらえ次第で保存期間は長くなる！

同じ冷凍したかぼちゃでも、下ごしらえの仕方によって、
おいしさが保たれる期間に差が出ます。

冷凍かぼちゃをできるだけ長持ちさせるには、

空気に触れる部分を少なくする
火をよく通す

のがポイント！

ペースト状のかぼちゃは、保存用の袋に入れるときに密封しやすいのに比べて、
1口大に切ったものは、どうしても空気に触れやすく、
酸化や冷凍焼けが、起こってしまいます。

また、かぼちゃは、
生の状態に近いほど、冷凍する過程で組織が壊れていきます。

ペースト状にするかぼちゃは、しっかり火を通すので、
固ゆでしたものに比べて、若干長持ちするというわけですね。

※ちなみに、下ごしらえの仕方については、
▶かぼちゃを冷凍保存する方法！おいしさキープの下ごしらえのコツも♪
でまとめてますので、参考にしてみてくださいね。

冷凍したかぼちゃの品質が心配なときは？

冷凍したかぼちゃの保存期間は、あくまで目安。

かぼちゃの鮮度や、冷凍庫の庫内温度などの状況で、その前に風味が落ちたり、
逆に条件がよければ、もっと長くもつ場合だってあります。

目安の期間が過ぎたからと言って、すぐに食べられなくなることはないけれど、
風味や食感は落ちると、考えた方がよさそうです。

そんな時、やっぱり一番信頼できるのは、自分の舌！

心配な場合は、調理して味をつける前に、
味見してみましょう。

その時、