い~しや~きいも~ やきいもっ♪
子供の頃、肌寒い夕方の時間になると、
遠くの方から聞こえてきていた、石焼きいも屋台から流れる歌。
焼きいもソングが近づいてきたら、母から急いでお金をもらって、
ジャケットを着るのも忘れて、外へ駆け出す。
ほかほか温かい煙に包まれながら、
屋台のおっちゃんに、焼きいもを袋に入れてもらい、
熱くて左右の手で何度も袋を持ち替えながら、家路へ急ぐ―――
昔は毎日のようにきてくれていた、焼きいものおっちゃん。
最近は、週末の夕方だけとかにしか、見かけなくなってしまいました(U_U)
屋台がまわってこない時に限って、
なんだか無性に食べたくなっちゃうさつまいも!
今回は、そんなときにもすぐにできちゃう、
電子レンジを使って美味しいさつまいもを作る方法を紹介します。
本場・石焼きいも屋台の味には、さすがに及ばないかもしれませんが、
それに限りなく近いホクホクに仕上がるポイントも、まとめました。
さっきの動画で、焼きいもソングを聞いて、
むしょ~にさつまいもが食べたくなっちゃったアナタ!
ぜひ試してみてくださいね♪
電子レンジで作る!美味しいさつまいものふかし方
- さつまいもを水で洗って、汚れを落とします。 さつまいも表面の汚れが、だいたい落ちれば大丈夫。
- キッチンペーパーに水をたっぷり含ませて、さつまいもを包みます。 水が滴り落ちるくらい、たっぷり含ませるのがポイント!
- キッチンペーパーで巻いたさつまいもに、さらにラップを巻きます。
- それを、さらに新聞紙で包みます。
- お皿に割り箸を2本載せ、その上にサツマイモをのせます。 お皿に割り箸を載せて、お皿とさつまいもの間に少し空間ができるようにします。
- さつまいもを載せたお皿を電子レンジに入れて、加熱します。 加熱時間は、さつまいもの大きさや、電子レンジの出力などによって、
- 竹串やフォークなどで刺して、硬さをチェック! 軽く押してサクッと突き刺されば、火がしっかり通ってる証拠。
洗った後、水気は拭き取らなくてOKです。
こうすることで、電子レンジの電磁波が均一に流れて、
全体にムラなく火を通すことができます。
変わってきます。
あとの章で、さつまいもの大きさ(g)と加熱時間の目安を紹介していますが、
小さ目のさつまいも1本 (約150g)なら、200W (ワット)で約8分です。
ホクホクのさつまいもの完成です♪
まだ固いようなら、2分ごとに追加加熱します。
レンジで美味しいさつまいも!ホクホクに仕上げるポイントは?
1.さつまいもはキッチンペーパー+ラップ+新聞紙の3重巻き!
キッチンペーパーだけ、ラップだけ、新聞紙だけでは、
水分がすぐに蒸発して、パサパサの仕上がりになってしまいます。
キッチンペーパー+ラップの2重巻きでも、充分ホクホクに仕上がりますが、
更に新聞紙で巻いた方が、さつまいもの奥の奥まで蒸気が行きわたって、
もっともっとホクホクになります!
巻く順番は、キッチンペーパー → ラップ → 新聞紙を守ってくださいね♪
2.加熱は少ないワット数でできるだけ長時間!
さつまいもの甘味成分の、でんぷん分解酵素アミラーゼは、
低温でゆっくり加熱することで活発になり、甘みが増します。
電子レンジは、手軽に急速加熱できるのがメリットですが、
やっぱりさつまいもは、じっくり加熱した方がホクホクになります。
そこで、
200W程度で、ある程度時間をかけて加熱していくのがポイント。
ワット数が指定できない電子レンジの場合は、弱(低)モードで。
強や高モードで加熱すると、出来上がりが硬くなったり、
水分が抜けてパサパサのさつまいもになっちゃうので、注意です!
※さつまいもの大きさと加熱時間の目安は、
- さつまいも 小1本 (約150g)・・・200Wで 約8分
- さつまいも 中1本 (約250g)・・・200Wで 約15分
- さつまいも 大1本 (約420g)・・・200Wで 約25分
です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
さいごに
さつまいもは、お料理に使ってもとっても美味しいですが、一番旬のおいしさを味わえるのはやっぱり、シンプルにふかしたさつまいも!
この秋、採れたての新鮮なさつまいもが手に入ったら、
ぜひぜひ今回のレシピで、美味しいふかしさつまいもを味わってくださいね♪