今夜の夕食の一品に、さつまいものレモン煮でも作ろうかしら♪
なんて思って、買ってきたさつまいも。
サクッと包丁を入れてみると、なんか白い筋が入ってて、
中がスカスカ！
うわ～ハズレだった～(ノД`)・゜・
なんて経験、ありませんか？
スーパーに行くと、いろんな色や形のさつまいもが売られているけれど、
スイカみたいに、叩いたときの音で完熟度が分かる！のような、
分かりやすい方法って、あまり知られてないですよね。
実は、さつまいもにもあるんです。
美味しいものを見極める方法が・・・！
というわけで今回は、
美味しいさつまいもを外見で見分ける方法をまとめました。
こんなサインが出ていたら、逆に買うのは避けた方がいい！
見分け方も紹介しています。
これでもう、買ってきてからガッカリ！
・・なんて残念な思いをしなくて済みますよ(^^)
さつまいもの見分け方！美味しいものは外見から分かる！
美味しいさつまいもの見分け方
- 皮の色が濃くて、艶 (つや)があるもの
- 適度に太くて、形が紡錘形 (ぼうすいけい) のもの
- 表面のくぼみが浅いもの
- 切り口に蜜が出ている、または蜜の跡があるもの
1.皮の色が濃くて 艶があるもの
皮の色が紫色のさつまいもの品種には、
ベニアズマ、ベニコマチ、鳴門金時、紅赤のほか、
皮だけでなく中まで紫色をした、パープルスイートロードがあります。
これらのさつまいもは、
皮の色がしっかり濃く出て艶があるものが、健康に育った証拠！
調理すると、美味しいさつまいもに仕上がりますよ。
ただし、さつまいもでも、「安納芋(あんのういも)」は、
もともと、他のさつまいもよりも甘さが強い品種。
見た目も、一般的な「さつまいも」のイメージとはかけ離れて、
皮はどちらかと言えば茶色に近く、形は丸っこくて小ぶりという特徴があり、
この見分け方には当てはまらないので、注意してくださいね。
2.適度に太くて 形が紡錘形(ぼうすいけい)のもの
「紡錘形 (ぼうすいけい)」って？と思いますが、
葉っぱやレモンの形を思い浮かべてもらうと、分かりやすいですね。
真ん中が太くて両端に向かうにつれて、段々と細くなっていく形です。
実際のさつまいもでみると、こんな感じ：
こんな形をしていて、
適度に太くて、持った時にずっしり重いものがオススメです。
3.表面のくぼみが浅いもの
さつまいもの表面をよく見ると、
くぼみがあって、そこからひげ根が出ているのが分かります。
このくぼみが浅いさつまいもが、美味しいサイン！
くぼみが深いものは、繊維質が多くておいしさが激減するので、
気を付けてくださいね。
4.切り口に蜜が出ている または蜜の跡があるもの
さつまいもの切り口 (両端部分など)に、
- あめ色の蜜が出ている
- 蜜が乾いて黒くなった跡がある
ものを見つけたら、ラッキー！
調理した時に、糖度が高くなって美味しく仕上がりますよ。
では次は、逆に、鮮度が落ちている＆傷みかかっている、
こんな外見のさつまいもは買わない方がいい
ポイントを見て行きましょう。
選ばない方がいいさつまいもの見分け方
- 芽が出ているもの
- 黒い斑点や、傷があるもの
- 表面のくぼみが深いもの
1.芽が出ているもの
芽は、さつまいもの養分である、でんぷんを使って出てきます。
芽を出すのに力を使ってしまっているので、
当然味は落ちてしまいます。
じゃがいもの芽と違って毒性はないので、食べても大丈夫ですが、
品質の面から見ると、選ばない方がいいですね。
2.黒い斑点があるもの
黒い斑点が出るのは、
収穫後、流通過程のどこかで保管されているときに、
低温障害を受けた可能性があります。
味が落ちていることが多いので、選ばない方が◎。
さつまいもの蜜が固まったものも、黒色をしていますが、
これは、切り口にあることが多いので、
表面の黒い斑点とは、区別しやすいはずですよ。
3.表面のくぼみが深いもの
「美味しいさつまいもの見分け方」のところでも紹介しましたが、
さつまいも表面のくぼみが深いものは、繊維質が多くて美味しくありません。
形がいくらよくても、
くぼみが深いものは、選ばない方がいいでしょう。
さいごに
「美味しいさつまいも」と、「選ばない方がいいさつまいも」のサイン。
両方知ったあなたは、
もうスーパーのさつまいも売り場で、あれこれ悩むことはなくなりますね！
では、両方の条件に当てはまるさつまいもがあった場合は、
どうしましょう？
例えば、色・形はすごくきれいで重みもあるけど、
表面になんか黒い点がポツポツがある・・
そんな場合、私だったらほかのさつまいもを選びます。
条件のいいさつまいもでも、劣化のサインが出てることで、
品質が落ち始めているからです。
さつまいもからのサインを見逃さないで、
今年の秋は、美味しいさつまいもをGETしてくださいね。
