クリスマスの定番お菓子の一つ、シュトーレン。
ドライフルーツやスパイスの深～い味わいが楽しい、
ドイツの伝統的なクリスマス菓子。
時間をかけて食べることを前提にレシピが考えられているので、
もともとは、日持ちするお菓子。
・・・でも実は、保存の仕方を間違えると、
味が落ちるどころかカビが生えることもあるんです！
そこで今回は、
シュトーレンの正しい保存方法についてまとめました。
美味しさを保つ方法も紹介していますので、
「ホールのシュトーレン買った！」ってあなたも、
最後の 1 切れまで、美味しく食べられますよ♪
シュトーレンの保存方法！美味しく食べきるならココに注意！
シュトーレンの保存のポイントは：- 切り分け方
- 保存場所
この2つにあります。
ひとつひとつ、詳しく見ていきましょう～！
シュトーレンの切り分け方
- はじめに、真ん中で2つに切ります。
- その後、端に向かって人数分スライスします。
(右左どちらの端に向かって切っても、大丈夫！) - 食べ終わったら、切り口の断面同士を合わせて、ラップで包みます。
左右の切り口の断面を合わせるのは、
空気中の雑菌が入るのを防いだり、切り口の乾燥を避けるため！
シュトーレンはふつう、表面がたっぷりの粉砂糖で覆われているので、
丸のままなら、長期保存が可能です。
でもいったん包丁を入れると、生地が空気に触れるので、
その後の保存環境によって、品質が大きく左右されてしまいます。
とくに、最近の日本の住宅環境はよくなっているので、
冬でも、加湿・暖房で温まった室内で、シュトーレンの切り口をさらした状態で放置すると、
カビが生えてしまうこともあるんです！
美味しい状態をキープするためにも、
シュトーレンは必ず真ん中から切って、断面を合わせておきましょう。
さらに、ラップで包んでおくと万全！
シュトーレンの約 1.5 倍の長さに切ったラップを 2 枚用意して、
シュトーレンを上からと下から、2 回に分けてピッタリ包みます。
シュトーレンの保存場所
- 湿気の少ない、涼しい場所！
- 暖房がいきわたらない場所！
食べ物は、とりあえず冷蔵庫に入れておけば安全でしょ！
と思いがちですが、ちょっと待って！
確かに冷蔵庫は、保存の面では安心。
でも、長時間の低温保存で生地が固くなったり、
庫内にある他の食品のにおいが移ったりして、風味が落ちやすくなるのです。
・・実は私、
一度シュトーレンを冷蔵庫に入れてしまったことがあります。
その時は、なにも気に留めず入れておいたのですが、
なんと、、、冷蔵庫にはキムチが入っていたのです！
冷蔵庫から出して、シュトーレンを食べた時のショックといったら・・・(T_T)/~~~
シュトーレンならではの、ラム酒やドライフルーツの風味がすべて飛んでしまい、
キムチのツンとしたにおいが鼻について、とても食べられたものではありませんでした(泣)
シュトーレンは、
暖房が行きわたらない冷暗所 (10～15℃) で保存しましょう！！
シュトーレンは冷凍保存もできる！
旅行で家を留守にするなどで、
しばらくシュトーレンを食べられない時には、冷凍保存もできます！
その場合は、
- シュトーレンを薄くスライスして ( 7mm～1cm 位が◎)、1 枚 1 枚ラップします。
- その後、ジップロックに入れて冷凍庫へ！
冷凍保存で注意することは、
シュトーレンが空気に触れないようにすること。
空気に触れると、冷凍焼けを起こして、
風味がかなり落ちます。
間違っても、丸ごと冷凍庫へ！なんてことは、しないでくださいね！！
冷凍したシュトーレンを食べるときは、
ラップを外して、オーブンか電子レンジで温めると、
また美味しく食べられますよ♪
さいごに
ドイツの伝統的なレシピで作られているシュトーレンであれば、今回紹介した保存の仕方で、2ヶ月以上美味しく食べることができます！
ですが、最近日本で売られているシュトーレンは、
日本人の舌に合うように、また、味や見た目にオリジナル性を出すなどして、
レシピを改良されることが、多くなってきました。
健康ブームから、砂糖を減らす傾向にあり、
溶かしバターに漬ける工程を省いたり、ドライフルーツや砂糖などを大幅に減量したりすると、
どうしても保存力が劣ってしまいます。
そのため、もしシュトーレンをお店で買う場合には、
まず、お店で指示された保存方法や消費期限を、優先的に守ってください。
その上で、
今回紹介した、シュトーレンの切り分け方や冷凍保存の方法などを、
参考にしていただければ、嬉しいです。
