大麦を使ったレシピ♪ 夕食メインにもなる大麦たっぷりスープ！

キヌアに始まり、雑穀のおいしさにハマった私は、
雑穀をちょこちょこお料理に取り入れているのですが、
キヌアと同じくらいよく登場するのが・・・

大麦！

大麦といえば、麦ごはんに入っている茶色っぽいスジの入った平たい麦。
「押し麦」と聞けば、ピン！と来るかもしれません。

この押し麦というのは、ご飯に混ぜて炊いたときに食べやすくするために、
大麦を押して平たくしたものなんです。

栄養価は全く同じなので、大麦でも押し麦でも、
どちらを使っても良いのですが、プチプチした歯ごたえを楽しむなら、
断然、丸いままの大麦 (丸麦)がオススメ！！

とくに、スープに使う場合は、この歯ごたえが美味しさに拍車をかけるんです！

というわけで今回は、
ちょっと肌寒いなぁ～って日の夕食にもピッタリ！
プチプチ食感が美味しい、大麦のスープの作り方です♪

心も体もよろこぶ！大麦たっぷりスープのレシピ

材料

大麦 (丸麦)　　米カップ2カップ分
玉ねぎ　　　　1個
ベーコン　　　4～5枚
にんじん　　　1本
にんにく　　　1片
洋風ブイヨン　800cc
塩・こしょう　少々
生クリーム (なくても◎)　大さじ1
パセリ (お好みで)　　少々

作り方

大麦 (丸麦)をボールにあけて水でサッと洗い、ザルにとって水気をよく切っておきます。
表面についた埃や汚れを落とすのが目的なので、
お米のようにガシガシ洗わなくて大丈夫です。

にんにくはみじん切り、野菜は1センチ角、ベーコンは薄切りにしておきます。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、ベーコンを炒めます。

ベーコンの脂が出てきたら、玉ねぎ、にんじんを入れ、
しっかり油が絡んだところで大麦を加え、木べらで混ぜます。

洋風ブイヨンを加えて、沸騰するまで中火で煮込みます。

沸騰したらアクを取り、大麦が柔らかくなるまで更に約15分煮込みます。

大麦が鍋底にくっつくことがあるので、時折木べらで大きくかき混ぜます。

大麦が柔らかくなったら、生クリームを入れます。

味見をして、味が足りなかったら塩・こしょうで調整します。
スープ皿に取りわけ、お好みでパセリを散らして完成♪

美味しくいただくためのコツ＆注意点

1.生クリームは入れた方がコクが出る！

出来上がりの直前に入れる生クリームは、入れなくてもできますが、
入れた方がコクが出て、断然美味しくなります！

入れる前と入れた後の味見でも、その違いが分かるほどですよー(∩´∀｀)∩

2.残ったスープを翌日に食べる場合は、水かブイヨンを足して火にかける！

スープは一晩おくと、味がなじんで更に美味しくなります。
たくさん作って残ったら、翌日の朝食にいただくのもオススメ。

でも、大麦は時間が経つにつれて、どんどん水分を吸収していくので、
翌日鍋を見ると、スープの水分がなくなって固まってる！( ﾟДﾟ)なんてことも。

そんな時は、水か洋風ブイヨンを少し足して、火にかければ大丈夫。
ただ、大麦はかなり柔らかくなって崩れやすくなっているので、
かき混ぜるときは、優しく！です。

また、時間が経ちすぎると、大麦がドロドロになって、
プチプチ食感がなくなっていくので、2日以内に食べきってくださいね。

さいごに

大麦は、白米と比べて食物繊維やタンパク質、ミネラルが豊富なので、
毎日の食卓にぜひ取り入れたい雑穀！

大麦だけだと食べにくい、もしくは家族が食べてくれない場合は、
白米に1割程度混ぜて炊けば、
雑穀特有のクセ (私は全然気にならないのですが・・)もほとんど分からなくなります。

ご飯に混ぜて炊く場合は、押し麦を使う方がすぐに炊けるので便利ですが、
(丸麦は、炊く前に30分以上水に浸しておかないと、芯が残ることがあります。)
今回のようにスープに使う場合は、丸麦がオススメです。

ただ丸麦って、あんまり普通のスーパーでは売っていないので、
ネットショッピングがおすすめです。