夏真っただ中。
夕方になってもムシムシして暑いと食欲も沸かず、
何を作ればいいのか分からなくなりますよね。
自分の食欲がないとキッチンに立つ気になれなくて、
献立が決まらないまま夕方！なんてことも・・💦
そこで今回は、食べているうちに食欲が沸いてくる！
暑い日が続くときの 1 週間の献立メニューです。
- 月曜日：冷やしそうめん
- 火曜日：牛肉とピーマンの炒め物
- 水曜日：麻婆茄子
- 木曜日：そうめんチャンプル
- 金曜日：ベジタコライス
- 土曜日：夏野菜カレー
- 日曜日：サラダうどん
暑い時には冷たいものが食べたくなるものですが、
冷たいものばかりが続くと、体が冷え、体温を上げようとエネルギーを使い、
かえって疲れやすくなってしまいます。
献立は温かいものが中心ですが、
本当に暑くて、重たいものは食事が喉を通らないようなときは、
お野菜や海藻類たっぷり使った、彩り豊かなそうめんや冷やしうどんを取り入れるなど、その週の気温で調節してみてくださいね。
3 歳児の夕食献立 ～ 暑い日の食事メニュー 1 週間
月曜日の献立：冷やしそうめん
- 【主食】冷やしそうめん
( 具：むきえび、薄切り卵焼き、きゅうり、オクラ、ハム、ねぎ、刻みのり、すりおろしトマト、しょうが、すりごまなど ) - 【副菜】焼き茄子の煮びたし ( 茄子、しょうが、かつお節 )
冷やしそうめん：
そうめんは表示時間通りに茹で、冷水でじゃぶじゃぶ洗って、
しっかり水けを切っておきます。
湯むきしたトマトをスライサーですりおろしておきます。
むきえびは茹で、卵焼きと野菜はそれぞれ薄切りに、ねぎは刻みます。
めんつゆを表示通りに薄めて、それぞれお好きな薬味でいただきます🌟
火曜日の献立：牛肉とピーマンの炒め物
- 【主食】ご飯
- 【主菜】牛肉とピーマンの炒め物 ( 牛肉細切れ、ピーマン )
- 【副菜】茹でもやしのめんつゆ浸し ( もやし、かつおぶし )
- 【汁もの】オクラの冷や汁 ( オクラ、山芋、ごま、味噌 )
牛肉とピーマンの炒め物(チンジャオロース風)：
牛肉は細かくほぐし、ピーマンは細切りにします。
熱したフライパンに油をしき、まず牛肉を炒めて色が変わったらピーマンを入れます。
ピーマンが少し柔らかくなったら、オイスターソース 大さじ 1 、しょうゆ小さじ 1 で味付けします。
オクラの冷や汁：
まず、だし汁 400 ml に味噌大さじ3を溶いて、冷蔵庫で冷やしておきます。
オクラは茹でて輪切りにしたら、しょうゆ小さじ 1 を入れて下味をつけます。
山芋 10 cm をすりおろしたボウルに、出し汁を少しずつ加えてなめらかにします。
※分離しやすいので、必ず少しずつ入れては混ぜるを繰り返してくださいね。
ゴマをフライパンで良い香りがするまで炒って、すり鉢で擦ります。
水曜日の献立：麻婆茄子
- 【主食】ご飯
- 【主菜】麻婆茄子 ( 豚ひき肉、なす、ニラ )
- 【副菜】レタスとかにカマのサラダ
- 【汁もの】中華スープ ( 玉ねぎ、にんじん、わかめ、ねぎ、溶き卵 )
麻婆茄子：
鶏がらスープ小さじ 1 を 300 ml のお湯で溶かし、
オイスターソース大さじ 1 、しょうゆ大さじ 3 、砂糖大さじ1を混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れてフライ返しで焼きつけます。
豚ひき肉を炒め、火が通ったら食べやすい大きさに切った茄子と、
1 ～ 2 cm の長さに切ったニラを入れます。
なすが油を吸って炒めにくくなったら、少し油を足します。
混ぜ合わせておいたスープを一気に入れて、ぐつぐつ煮たら、
子供用と大人用にフライパンを分けて、大人用には豆板醤を小さじ 1/3 入れます。
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら完成！
最後にごま油を少し垂らすと、風味がよくなります。
木曜日の献立：そうめんチャンプル
- 【主食】そうめんチャンプル
( そうめん、玉ねぎ、にんじん、シーチキン、ねぎ ) - 【副菜】豆腐サラダ ( 豆腐、トマト、わかめ )
- 【汁もの】お麩とえのきとみつばのすまし汁
そうめんチャンプル：
そうめんを、袋の表示時間の半分以下の固めに茹で、冷水で洗って水気をしっかり切ります。
その後、ツナ缶を油ごとそうめんに絡めておきます。
こうすることで麺同士がくっつきません👍
フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたにんじんを炒めます。
そうめんを入れ、和風だし小さじ 1 、しょうゆ小さじ 3 を入れて、麺をほぐしながらサッと炒めます。
麺が温まったら、みじん切りにしたねぎを入れたら火を止めます。
全体をかき混ぜて完成！
金曜日の献立：ベジタコライス
- 【主食】ベジタコライス
( 木綿豆腐、玉ねぎ、トマト、アボカド、ミニトマト、レタス、卵 ) - 【副菜】ブロッコリーとベーコンのサラダ
- 【汁もの】洋風スープ ( 玉ねぎ、にんじん、コーン )
ベジタコライス：
木綿豆腐1丁は、ざるにクッキングペーパーを敷いて水切りしておきます。
フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、豆腐、トマトの順に入れて炒め、豆腐がひき肉のようにポロポロになるまでしっかり炒めて、水気を飛ばします。
塩・こしょう少々、チリパウダー 小さじ 2 、ウスターソース大さじ 1 、ケチャップ大さじ 1 、醤油小さじ 1 を順に加えていき、全体に味が絡めます。
別のフライパンで目玉焼きを人数分焼きます。
お皿に出来立てのご飯を盛り、まずレタスを散らし、
スライスしたアボカド、半分に切ったミニトマト、目玉焼きを盛り付けて完成♪
土曜日の献立：夏野菜カレー
- 【主食】夏野菜カレー
( 鶏肉、たまねぎ、にんじん、かぼちゃ、なす、オクラ、トマト ) - 【副菜】千切りキャベツのサラダ、ゆで卵
鶏肉、野菜は子供が食べやすい大きさ ( 我が家はサイコロ形 ) に切ります。
大き目の鍋に油を熱し、にんにく・しょうがを入れて香りが出たらまず鶏肉を入れ、
8 割火が通ったら、オクラ以外の野菜を入れていきます。
小麦粉大さじ 5 、カレー粉小さじ2を入れて、全体に絡めたら、
洋風だし 600 ml 、ウスターソース大さじ 2 、ケチャップ大さじ 2 、塩小さじ1を入れてフタをして、
オクラを入れて中火でコトコト約 20 分煮ます。
とろみがついたら、最後に塩・こしょうで味を調えて完成！
熱々のご飯に盛って、いただきます♬
日曜日の献立：サラダうどん
- 【主食】サラダうどん ( ごまダレで♪ )
( シーチキン、きゅうり、プチトマト、ゆで卵、レタス、刻みのり ) - 【副菜】玉ねぎ・にんじん・ごぼうのかき揚げ、ちくわ天
サラダうどん：
まず、ごまダレつゆを作って冷やしておきます。
すりごま大さじ 1 、練りごま大さじ 1 、砂糖小さじ 1 、味噌小さじ 1 をよく混ぜて、
めんつゆ ( 市販のものでも自家製でも ◎ ) 50 ～ 60ml を混ぜ合わせます。
シーチキンは水気を切ります。
きゅうりは千切りに、プチトマトは 4 等分に、
ゆで卵は荒くみじん切りに、レタスは細切りにします。
うどんをゆでて冷水で冷やし、その上に野菜とゆで卵、刻みのりをのせます。
食べる直前に、冷やしておいたごまだれつゆをかけて、よく混ぜていただきます♪
