3歳児の夕食献立～みずみずしい春の野菜たっぷりメニュー1週間

長くて寒い冬にも終わりを感じるようになり、
みずみずしい春野菜が、農家の直売所にも並び始めてきましたね。

寒～い冬を乗り越えてきた野菜には、
栄養がぎゅっとつまっているので、食卓にたくさん並べたいところ。

ということで今回は、新じゃがいもや新玉ねぎ、
たけのこやキャベツをたっぷり使ったメニューです(^^)

早速、1 週間の献立メニューはコチラ：

豚肉の甘辛焼き
キャベツとひき肉の重ね煮
揚げ出し豆腐　山菜あんかけ
さわらのから揚げ
たけのこ入り麻婆豆腐
新じゃがいもと新たまねぎの炊き合わせ
寄せ鍋

3 歳児の夕食献立～みずみずしい春の野菜たっぷりメニュー 1 週間

月曜日の献立：豚肉の甘辛焼き

【主食】ご飯
【主菜】豚肉の甘辛焼き
（豚肉ロース、玉ねぎ、りんご、しょうが、にんにく）
【副菜】たけのこの土佐煮
（たけのこの水煮、にんじん、こんにゃく、さやいんげん）
【汁もの】玉ねぎと絹さやの味噌汁

豚肉の甘辛焼き：
玉ねぎ 1/4、りんご 1/4、しょうが 1 片、にんにく 1 片をすべてすりおろし、
さらに酒大さじ 1 としょうゆ大さじ 1 を加え、豚肉を 15 分ほど漬けておきます。

フライパンに油を敷いて熱し、豚肉を両面焼いて火を通します。

たけのこの土佐煮：
たけのことにんじんは小さ目の乱切り、こんにゃくは角切りにしてさっと茹でます。

さやいんげんもさっと茹でて、3㎝ほどの長さに切ります。

なべにだし汁 100ml と、たけのこ、にんじん、こんにゃくを入れ、
野菜に火が通ったら、しょうゆ小さじ 1、砂糖小さじ 1 で調味します。

汁けがなくなったら、かつお節ひと掴み加えて、さっと混ぜたら、
さやいんげんを加えて完成。

火曜日の献立：キャベツとひき肉の重ね煮

【主食】ご飯
【主菜】キャベツとひき肉の重ね煮
（キャベツ、合いびき肉、玉ねぎ、にんじん）
【副菜】レタスのサラダ
（ベーコン、サニーレタス、ミニトマト、きゅうりなど）
【汁もの】豆腐と油揚げの味噌汁

キャベツとひき肉の重ね煮：
水で溶いた小麦粉大さじ 1、溶き卵大 1 個、塩こしょう少々を混ぜておく。

玉ねぎとにんじんはみじん切りにして、油を熱したフライパンで炒めたら、
合いびき肉と、水溶き小麦粉のタネを混ぜます。

鍋にキャベツとタネを交互に重ねながら敷いていきます。
所々つまようじで留めると、崩れにくくなります。

鍋に洋風だし 340ml を注ぎ、酒小さじ 1、しょうゆ小さじ 1、砂糖小さじ 1、バター 4g を加え、
キャベツが柔らかくなるまでコトコト煮ます。

水曜日の献立：揚げ出し豆腐　山菜あんかけ

【主食】ご飯
【主菜】揚げ出し豆腐　山菜あんかけ
（木綿豆腐、山菜ミックス、きくらげ、小エビ）
【副菜】春キャベツのごまマヨネーズ和え
（キャベツ、にんじん、ハム、きゅうり、コーン缶詰）
【汁もの】もやしとねぎの味噌汁

揚げ出し豆腐　山菜のあんかけ：
豆腐は重しをして水けを切って、6 等分にしたら片栗粉をまぶし、
180 ℃の油でカラッと揚げます。

鍋にだし汁 60ml を煮立て、山菜ミックス、水でもどして千切りにしたきくらげ、
小エビを入れて煮たら、酒小さじ 1、砂糖小さじ 1/2、しょうゆ小さじ 1、塩少々を入れて調味します。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを仕上げます。

大人用には、大根のすりおろしを食べる前に添えると美味しいです！

春キャベツのごまマヨネーズ和え：
キャベツ、にんじん、ハムはそれぞれ短冊切りにして、サッと茹でます。

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにして、塩もみして水気を絞ります。

すりごま、マヨネーズ、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせて、
野菜と和えたら完成！

木曜日の献立：さわらのから揚げ

【主食】ご飯
【主菜】さわらのから揚げ
【副菜】小松菜ときのこの炒め物（小松菜、えのき、もやし、ちくわ）
【副菜2】炒り豆腐
【汁もの】味噌汁

さわらのから揚げ：
さわらは、酒小さじ 1、しょうゆ小さじ 1/2 に 15 分ほど漬け、
片栗粉をまぶして、180 ℃の油でカラッと揚げます。

しょうゆ大さじ 2、酢大さじ 2、みりん大さじ 1、砂糖小さじ 1、酒小さじ 1/2、黒いりごま少々を混ぜ合わせ、
熱したフライパンに入れて砂糖が溶けるまで煮詰めます。

さわらにかけたら完成！

小松菜ときのこの炒め物：
小松菜は茹でて冷水にとり、水気を絞って 3cm 長さに切ります。
えのきともやしはさっと茹で、ちくわは薄切りにします。

フライパンに油を熱し、野菜を炒めて塩としょうゆで調味します。

金曜日の献立：たけのこ入り麻婆豆腐

【主食】ご飯
【主菜】たけのこ入り麻婆豆腐
(木綿豆腐、たけのこ (水煮) 、長ねぎ、豚ひき肉、枝豆)
【副菜】春雨サラダ
【汁もの】ワンタンスープ

たけのこ入り麻婆豆腐：
木綿豆腐は水切りして、1cm 角に切ります。

フライパンに油を熱し、豚ひき肉とおろししょうが、おろしにんにく、
みじん切りにした長ねぎ、角切りにしたたけのこを炒めます。

お肉に火が通ったら、中華だし 100ml を入れ、砂糖小さじ 1/2、赤みそ大さじ 2、しょうゆ大さじ 1、酒大さじ 1 を加えます。
沸騰したら豆腐を加え、豆腐が温まるまで煮ていきます。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、さっと茹でた枝豆を添えて完成！
※大人用には、お好みで豆板醤を少々加えます。

土曜日の献立：新じゃがいもと新たまねぎの炊き合わせ

【主食】ご飯
【主菜】新じゃがいもと新たまねぎの炊き合わせ$
（新じゃが、新玉ねぎ、厚揚げ、グリーンピース）
【副菜】れんこんのきんぴら（れんこん、桜えび）
【汁もの】ねぎと豆腐の味噌汁

新じゃがいもと新たまねぎの炊き合わせ：
じゃがいもは皮付きのままよく洗って串切りに、
新玉ねぎは大き目のざく切りに、厚揚げは油抜きをして 3～4cm 角切りにします。
グリーンピースは塩茹でします。

鍋に油を熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。
焼き色がついたら、厚揚げとだし 400ml を入れて 5 分程度煮ます。

酒大さじ 1、しょうゆ大さじ 3 を加え、
じゃがいもに火が通るまで、弱火で約 15 分煮含めたら、グリーンピースを添えて完成！