2歳児の夕食献立～魚料理で育ち盛りの子供のエネルギーを補充！

秋は、魚や魚介類が美味しくなる季節。

良質のたんぱく源である魚は、
血行をよくしたりストレスを軽くしたり、心身共にいい方向に働きかけてくれます。

せっかく食べるなら、
そんな魚のパワーを、効果的に取り入れたいですよね！

実は、魚とかぼちゃやいも類の野菜の組み合わせは、
新陳代謝をよりよくしてくれる、理想的な献立なんです。

成長にエネルギーがたくさん必要な子供には、なおさら！

というわけで今回は、
魚料理＋かぼちゃ、いも類 (さつまいも、山いも、里芋、じゃがいも) の組み合わせ
中心の献立1週間です。

メイン料理はこちらです：

月曜日：ブリの照り焼き
火曜日：和風天津飯
水曜日：さんまの塩焼き
木曜日：えびとホタテのクリームコロッケ
金曜日：サバの味噌煮
土曜日：うなぎ丼
日曜日：海鮮鍋

2歳児の夕食献立～魚料理で育ち盛りの子供のエネルギーを補充！

月曜日の献立：ブリの照り焼き

【主食】ご飯
【主菜】ブリの照り焼き (ブリ、ねぎ)
【副菜】山芋のマッシュサラダ (長いも、きゅうり、コーン)
【副菜2】さやいんげんのごま和え
【汁もの】味噌汁

山芋のマッシュサラダ：
長いもは乱切りにして、ラップをかけて電子レンジで7～8分加熱します。
ボールに移して、熱いうちにつぶします。

粗熱がとれたら、小口切りにしたきゅうり、コーンをまぜて、
マヨネーズ、塩こしょうで味付けします。

火曜日の献立：和風天津飯

【主食】和風天津飯 (塩鮭、ねぎ、かつお節、刻みのり)
【副菜】さつまいもとれんこんのきんぴら
【副菜2】おからサラダ (おから、コーン、きゅうり、ハム)
【汁もの】お吸い物 (かまぼこ、豆腐、三つ葉)

和風天津飯：
最初に、和風あんを作っておきます。

鍋に、和風だし200ml、みりん20ml、しょうゆ20mlを入れて煮立て、
最後に水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけておきます。

塩鮭をこんがり焼き、骨を取り除きながら身をほぐして、
白いご飯に混ぜます。
ご飯は丸いボールに入れて、お皿にひっくりかえしておきます。

一人分につき、卵1個、牛乳大さじ1、塩こしょうをして混ぜ、
薄く油をひいたフライパンで、半熟オムレツにします。

オムレツをご飯の上に載せて、最後にあんをかけて完成！
かつお節と刻みのりをかけて、いただきます♪

水曜日の献立：さんまの塩焼き

【主食】ご飯
【主菜】さんまの塩焼き
【副菜】里芋の含め煮 (里芋、さやえんどう)
【副菜2】ほうれんそうのお浸し
【汁もの】味噌汁

さんまの塩焼きは、うちの場合は、
顔やハラワタ、小骨を取り除いて、身の部分だけを取り分けてあげています。

というのも、子供に苦いハラワタを食べさせて、魚が嫌いになっちゃった！
なんて話を聞いたことがあって、それだけは避けたいからです。

骨も結構細かいので、喉に引っかからないように、しっかり取り除きます。

ちょっと面倒ですが、旬の魚のおいしさを坊にも味わってほしいので、
その辺は手間をかけています。

木曜日の献立：えびとホタテのクリームコロッケ

【主食】ご飯
【主菜】えびとホタテのクリームコロッケ (たまねぎ、むきえび、ホタテ貝柱)
【副菜】山いもとアボカドのサラダ (長いも、アボカド)
【副菜2】かぼちゃのオーブン焼き
【汁もの】味噌汁

えびとホタテのクリームコロッケ：
まず、ホワイトソースを作ります。

鍋にバター20gを入れ、弱火にかけて溶けてきたら、
ふるった小麦粉大さじ2を入れてよく炒めます。

火からおろして、冷たい牛乳250mlを一気に加えて、
ダマならないようによく混ぜます。

再び火にかけて、今度は強火で鍋底をこするように混ぜていきます。
煮立ったら弱火にして、しばらく煮詰め、塩、こしょうで味付け。

みじん切りにした玉ねぎ、細かく切ったむき海老とほたて貝柱を加え、
バットに移して粗熱をとったら、冷蔵庫に入れて冷やします。

冷えて硬くなったら、俵型に丸めて、
小麦粉・卵・パン粉の順につけて170～180℃の油で揚げます。

山いもとアボカドのサラダ：
長芋は一口大に、アボカドは1.5㎝角に切ってレモン汁をかけます。

ボールに、しょうゆ大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2を混ぜ合わせて、
和えます。