バルサミコ酢ソースの作り方!レストランのような味にしちゃうコツは?

フレンチやイタリアンレストランで出てくる、
お肉やお魚料理にかかっている、甘酸っぱくてコクのあるソース。

お家でも作ってみたい!ですよね(^O^)

ソースの正体は、バルサミコ酢ですが、
実は、煮詰めるだけで、とーーっても簡単にできるんです。

ただし!
煮詰め方を間違うと、せっかくの風味が台無しに・・(T_T)

そこで今回は、
バルサミコ酢ソースの美味しい作り方についてまとめました。

イタリア人シェフの友人から聞いた、煮詰め方のコツと、
ソースに合うお料理やデザートも、紹介していますので、
ぜひ作ってみてくださいね。


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バルサミコ酢ソースの作り方!美味しくなるポイントは?

しっかり煮詰めることで、うまみがぎゅっと濃縮され、
深みのある味に変わる、バルサミコ酢。


早速ですが、そのポイントとは・・・

085146 湯煎で煮詰めること!


鍋で直接煮詰めてしまうと、せっかくの風味が飛んでしまいます。

湯煎でじっくり煮詰めることで、バルサミコの独特の甘みがぐっと引き出されて、
お料理を、しっかり引き立ててくれるソースになるんです。

お手頃価格のバルサミコ酢も、本格的な味わいに大変身しますよ^^


では、作り方です。



バルサミコ酢ソースの作り方

材料・用意するもの(2人分)


  • バルサミコ酢 1カップ
  • ボウル
  • ボウルがすっぽり入るくらいの鍋


作り方


  1. ボウルにバルサミコ酢1カップを入れて、湯煎にかけます。


  2. 中火で20分ほど煮詰めます。


  3. 半量になるまで煮詰め、ほどよいトロミがつけば火からおろします。
  4. トロミの固さの目安は、お好み焼きソースくらい。



  5. 完成♪
    すぐに使わない場合や、残ったソースは、保存瓶や密閉容器に入れて、
    常温で保存します。





バルサミコ酢ソース!美味しい使い方は?

定番の使い方


まずはやっぱり、焼いたお肉やお魚にかけるのが一番♪

  • チキンソテー
  • ポークソテー
  • 焼きカルビ
  • 白身魚のソテー
  • サーモンソテー

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お肉、お魚料理以外の使い方は?


  • グリル野菜に
    なす、トマト、アスパラガス、パプリカ、ヤングコーンなどをグリルで焼いて、
    食べる前にかけます♪


  • ベイクドポテトに
    一口大に切ったじゃがいもにオリーブオイルをかけ、オーブンで焼き、
    食べる前にソースをかけていただきます。


  • チーズにかけておつまみに
    リコッタやモッツァレラ、フェタなど、柔らかいフレッシュタイプのチーズがおすすめ!
    バルサミコ酢をそのままかけるのとは、また違った味わいで美味しいです(*´ω`*)





最後におすすめの使い方は?


  • バニラアイス バルサミコソースがけ

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アイスの甘さとさっぱりしたバルサミコソースが、意外にとっても合うんです!
新鮮な味わい、ぜひ試してみてください^^



さいごに

いかがでしたか?

バルサミコ酢は、しっかり煮詰めてトロトロにすることで、
そのまま使う時とは違った味わいが楽しめて、
お料理の幅がグンと広がりますね。

そして、そのバルサミコを煮詰めずに、そのままいただくお料理については、
別記事<<バルサミコ酢の使い方!サラダだけじゃない!?定番からアレンジを紹介
でまとめましたので、参考にしてみてくださいね。



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