中華鍋の選び方！おすすめは？長持ちするのはやっぱり鉄製？

プロの料理人が、中華鍋を豪快に振っていたかと思ったら、
黄金色にツヤツヤ光った、パラッパラのチャーハンのできあがり！

そんな光景をテレビで見ちゃうと、
中華鍋、欲しくなりますよね～(*´▽｀*)


私、以前はフライパンでチャーハンを作っていたのですが、
どうしても、中華料理屋で出てくるような、
あのツヤツヤ！パラッパラ！が、実現できなくって・・


料理の腕次第だよ！と言われそうですが・・( ;∀;)
でも、中華鍋があれば、
私も美味しいチャーハンが、作れるような気がしたんです（単純！）


でも、いざ買おうとスーパーやホームセンターへ見に行くと、
色々な種類、大きさがありすぎて、なんだかよく分からない。

「どんな中華鍋を選んだらいい？」

と迷ってしまいます・・。

せっかくなら、長持ちする中華鍋が欲しい！
ということで、徹底的に調査！


結果、大満足のいく中華鍋を手に入れ、
念願のパラパラチャーハンが、現実のものに――――

今回は、私が実際に買う時に注目したポイントを、
分かりやすくまとめてみました。

これから中華鍋を買うぞ！という、あなたのお役に立てるはずです(^^)/

長持ちする中華鍋の選び方は？ポイントは4つ！

これをおさえておけば、中華鍋選びで失敗しない！
4つのポイントはこれ：

1. 中華鍋の種類
2. 中華鍋の素材
3. コンロの熱源
4. 中華鍋の持ち手

では、ひとつひとつ、詳しく見て行きましょう！

この記事を読み終わる頃には、
あなたにとっても、ベストな中華鍋が見つかりますよ。

中華鍋の種類は？

まず、中華鍋の種類です。
中華鍋といっても、実は、3つの種類があるんですよ(^^)




私は、鍋の材質や、対応する熱源（ガスかIHか）など、選択肢がたくさんあって、
家庭で一般的に使われている、北京鍋を選びました。

中華鍋デビュー！の方には、北京鍋が使いやすいと思います(^^)

中華鍋の素材はどんなものがある？

さて、中華鍋の種類が決まったら、次は、鍋の材質。
長持ちする中華鍋を手に入れたいなら、素材選びがとても重要です！


というのも、中華鍋の素材には、主に鉄製とチタン製の2つがありますが、
その特徴は、全く正反対！
何も考えずに買うと、「こんなハズではなかった！」なんてことになるんです(+_+)


その違いを、簡単にまとめると、



鉄製は、料理のしやすさ、
チタン製は、鍋自体の使いやすさが、ポイントです。


また、この素材のメリットとデメリットに関して、
コチラの記事▶中華鍋の素材！鉄製とチタン製はどちらがおすすめ？で、
さらに詳しくまとめています。

鍋の素材で迷っている方は、参考にしてみてくださいね(´・ω・)ノ


ちなみに、私は、重いというデメリットがあるにしても、
きちんとお手入れをすれば一生使える、そして、
強火に強く、炒め料理に向いているということに魅力を感じ、鉄製の中華鍋を選びました。




・・また最近では、鉄製、チタン製と並んで、テフロン製の中華鍋も出ています。
ですが、絶対におすすめしません！


というのも・・中華鍋は強火で料理することが多いですよね？
その熱によって、また、お玉や木じゃくしなどでかき混ぜる時の刺激で、
テフロン塗装が剥がれやすくなるんです！！


鍋の使用頻度によっては、2～3年で剥がれてしまうとも言われています。
もちろん剥がれた塗装は、お料理と一緒に、家族のおなかの中！Σ(￣ロ￣lll‼!)


安全面からみても、鍋の表面に何かしらのコーティング加工がされているものは、
避けた方がいいですね。

コンロの熱源は？

中華鍋は、ガス用とIH用の２種類があります。

ガス用は、鍋の底が丸いもの。
IH用は、底が平らになっています。

中華鍋は、強火でガンガン料理できることがメリットなので、
“遠火の強火”など、火力を調節できるガスが、適していますが、
これに関しては、家庭のコンロの熱源に合わせて選びましょう。

中華鍋の持ち手はどれがいい？

中華鍋の持ち手部分には、何も加工されず鉄のままのものと、
料理中に持ち手が熱くならないように、
木製など別素材のハンドルが、付けられているものがあります。


私のオススメは、鉄のままの持ち手！

その理由は、取りつけられたハンドルは長持ちしないから。
ハンドルは、使っているうちに柄の間に隙間ができて持つたびにガタガタし、
最終的には、亀裂が入ってしまいます。

また、ハンドルと柄の隙間に水が入って、錆びることもあります。


持ち手が鉄のままだと、料理中に熱くなりますが、
布巾を巻けば、全く問題ありませんよ(^O^)／

まとめ

いかがだったでしょうか。

たくさんポイントがあったので、最後にまとめておきますね。


■中華鍋を選ぶポイント：




ちなみに、上記のポイントを考慮し、
私が買ったのは、山田工業所の鉄製中華鍋 です。





私が買ったときは、自分で空焚き作業が必要だったのですが、
今は、空焚き済み中華鍋もあるんですね！

空焚きは、女性には結構大変な作業なので、
これから買うなら、空焚き済みのものが便利 ですね。