フレンチやイタリアンレストランで出てくる、
お肉やお魚料理にかかっている、甘酸っぱくてコクのあるソース。
お家でも作ってみたい！ですよね(^O^)
ソースの正体は、バルサミコ酢ですが、
実は、煮詰めるだけで、とーーっても簡単にできるんです。
ただし！
煮詰め方を間違うと、せっかくの風味が台無しに・・(T_T)
そこで今回は、
バルサミコ酢ソースの美味しい作り方についてまとめました。
イタリア人シェフの友人から聞いた、煮詰め方のコツと、
ソースに合うお料理やデザートも、紹介していますので、
ぜひ作ってみてくださいね。
バルサミコ酢ソースの作り方！美味しくなるポイントは？
しっかり煮詰めることで、うまみがぎゅっと濃縮され、深みのある味に変わる、バルサミコ酢。
早速ですが、そのポイントとは・・・
湯煎で煮詰めること！鍋で直接煮詰めてしまうと、せっかくの風味が飛んでしまいます。
湯煎でじっくり煮詰めることで、バルサミコの独特の甘みがぐっと引き出されて、
お料理を、しっかり引き立ててくれるソースになるんです。
お手頃価格のバルサミコ酢も、本格的な味わいに大変身しますよ^^
では、作り方です。
バルサミコ酢ソースの作り方
材料・用意するもの（2人分）
- バルサミコ酢 1カップ
- ボウル
- ボウルがすっぽり入るくらいの鍋
作り方
- ボウルにバルサミコ酢1カップを入れて、湯煎にかけます。
- 中火で20分ほど煮詰めます。
- 半量になるまで煮詰め、ほどよいトロミがつけば火からおろします。 トロミの固さの目安は、お好み焼きソースくらい。
- 完成♪
すぐに使わない場合や、残ったソースは、保存瓶や密閉容器に入れて、
常温で保存します。
バルサミコ酢ソース！美味しい使い方は？
定番の使い方
まずはやっぱり、焼いたお肉やお魚にかけるのが一番♪
- チキンソテー
- ポークソテー
- 焼きカルビ
- 白身魚のソテー
- サーモンソテー
お肉、お魚料理以外の使い方は？
- グリル野菜に
なす、トマト、アスパラガス、パプリカ、ヤングコーンなどをグリルで焼いて、
食べる前にかけます♪ - ベイクドポテトに
一口大に切ったじゃがいもにオリーブオイルをかけ、オーブンで焼き、
食べる前にソースをかけていただきます。 - チーズにかけておつまみに
リコッタやモッツァレラ、フェタなど、柔らかいフレッシュタイプのチーズがおすすめ！
バルサミコ酢をそのままかけるのとは、また違った味わいで美味しいです(*´ω｀*)
最後におすすめの使い方は？
- バニラアイス バルサミコソースがけ
アイスの甘さとさっぱりしたバルサミコソースが、意外にとっても合うんです！
新鮮な味わい、ぜひ試してみてください^^
さいごに
いかがでしたか？バルサミコ酢は、しっかり煮詰めてトロトロにすることで、
そのまま使う時とは違った味わいが楽しめて、
お料理の幅がグンと広がりますね。
そして、そのバルサミコを煮詰めずに、そのままいただくお料理については、
別記事<<バルサミコ酢の使い方！サラダだけじゃない！？定番からアレンジを紹介
でまとめましたので、参考にしてみてくださいね。
