2歳児の夕食献立~秋の味覚を楽しむ1週間

食欲の秋、到来!

栗や里芋、きのこなどなど・・
スーパーに並ぶ野菜の移り変わりの中で、秋は特に旬を感じやすいですよね。

涼しくなって食欲も出てくるので、旬の食材をたくさん使って食卓を飾りたいもの。


そこで今回は、栗、里芋、きのこ、かぶ、レタス、鮭など、
秋が旬の食材をたっぷり使った献立1週間です!


  • 月曜日:栗ご飯 + もやしとエビの甘辛炒め
  • 火曜日:いんげんのベーコン巻き
  • 水曜日:里芋と鮭のクリーム煮
  • 木曜日:トマトの肉詰め
  • 金曜日:秋鮭のムニエル
  • 土曜日:肉じゃが
  • 日曜日:きのこのハヤシライス


夜は急に冷え込むこともあるので、
できるだけ夕食には、オーブンや煮込み料理、スープなど、
体をあたためてくれるものを摂りたいもの。


ぜひ、秋の献立の参考にしてみてくださいね。


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2歳児の夕食献立 ~ 秋の味覚を楽しむ1週間

月曜日の献立:栗ご飯 + もやしとエビの甘辛炒め

  • 【主食】栗ご飯 3合 (むき栗約 120g)
  • 【副菜】もやしとエビの甘辛炒め (もやし、むきえび、ほうれん草)
  • 【副菜2】豆腐とトマトのサラダ (絹豆腐、プチトマト、かつおぶし)
  • 【汁もの】味噌汁


栗ご飯
むき栗は、水に10分ほど浸しておきます。
炊飯器にといだ米を入れて、
だし汁を 3合の目盛りまでいれて、30~40分おいておきます。

水気を切った栗と、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて、
軽くかき混ぜたら普通に炊いて完成☆



もやしとエビの甘辛炒め
もやしはひげ根を取って、ほうれん草は約1cmに切って軽く茹でておきます。
フライパンに油を熱してエビを入れ、
火が通ったら、砂糖大さじ3を加えて絡めながら炒めます。

もやしを加えて1分程炒めたら、ほうれん草としょうゆ大さじ1.5を加えて完成♪





火曜日の献立:さやいんげんのベーコン巻き

  • 【主食】ご飯
  • 【主菜】さやいんげんのベーコン巻き (さやいんげん、ベーコン)
  • 【副菜】サラダ (ブロッコリー、ラディッシュ、トマト、コーンなど)
  • 【汁もの】かぼちゃのスープ (たまねぎ、かぼちゃ)


さやいんげんのベーコン巻き
固ゆでして、両端を切り落として半分に切ったいんげん 3~4本を、
ベーコンで巻いていき、巻き終わりを下にして置いておきます。

フライパンに油を熱し、まずベーコンの巻き終わりを下にして焼き、
ころころ転がして全体に焦げ目がつくまで焼きます。

最後に、しょうゆ小さじ1を鍋肌から回し入れたら火をとめ、
フライパンを軽く揺すって、全体に馴染ませて完成!



かぼちゃのスープ
鍋にバター大さじ1を熱して、みじん切りしたたまねぎと一口大に切ったかぼちゃを炒め、
かぼちゃ全体が浸るくらいまで水を入れて、洋風ブイヨン1個を加えて煮ます。
沸騰したらあくをとり、蓋をずらして10~15分弱火で煮ます。

かぼちゃが柔らかくなったら、火からいったんおろし、ブレンダーにかけます。
牛乳を100~150ml入れ (木べらでかき混ぜた時に、トロトロするくらいが目安)、
塩コショウして 10分程煮ます。

パンプキンオイルがあれば、スープ皿に盛り付けたあと、
一皿につき小さじ1、円をかくように垂らします。
かぼちゃの種を2~3つ載せるとキレイですよ☆





水曜日の献立:里芋と鮭のクリーム煮

  • 【主食】ご飯
  • 【主菜】里芋と鮭のクリーム煮 (里芋、生鮭の切り身、白ねぎ、グリーンピース)
  • 【副菜】かぼちゃのオーブン焼き
  • 【副菜2】レタスと海藻のサラダ

里芋と鮭のクリーム煮
フライパンに油を熱して、
3~4切れに切って塩コショウしておいた鮭を、少し焦げ目がつくまで両面焼きます。

別の鍋に油を熱して、
皮を剥いて約8mmの輪切りにした里芋と、約2cmの長さに切った白ねぎを炒め、
油がまわったら水200ml、牛乳200ml、洋風ブイヨン大さじ1.5を加えて煮ます。

沸騰直前に弱火にして、ふたをして約10分、
鮭と生クリーム 100mlを加えて 4~5分煮たら、塩・こしょうで味を調えて、
最後にグリーンピースを加えたら完成♪

子供のお皿に入る鮭は、骨を取り除いてあげてくださいね。



かぼちゃのオーブン焼き
かぼちゃを皮ごと8mmくらいの薄切りにして、
クッキングシートを敷いた天板に並べます。

オリーブオイルと塩コショウを振って、
180℃のオーブンで、焦げ目がつくくらいまで焼きます。





木曜日の献立:トマトの肉詰め

  • 【主食】ご飯
  • 【主菜】トマトの肉詰め (トマト、牛ひき肉、にんにく、たまねぎ、にんじん)
  • 【副菜】枝豆とかぼちゃのマヨネーズ和え
  • 【汁もの】味噌汁


トマトの肉詰め
トマトのヘタ部分を切り落とし、スプーンで中身をくりぬきます。
あとで中身を使うので、捨てないように!!

にんにく、たまねぎ、にんじんはみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りがたったら野菜を入れます。

牛ひき肉を加え火が通ったら、くりぬいたトマトの中身を入れて、
塩コショウ、ウスターソース大さじ1を入れ、トマトの汁けがなくなるまで焼きます。
この間に、オーブンを200℃に温めておきます。

トマトに具材を詰め、一番上にパン粉とパセリ (お好みで)を載せます。
クッキングシートを敷いた天板にトマトを並べ、
オリーブオイルを上から回し掛け、20分焼いたら完成!



枝豆とかぼちゃのマヨネーズ和え
かぼちゃは、ところどころ皮をむいて、一口大に切ります。
耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで 8分加熱します。

かぼちゃと枝豆を混ぜて、フォークで荒くつぶしながら混ぜます。
租熱がとれたら、マヨネーズ大さじ3、ケチャップ小さじ2を加えて完成!






金曜日の献立:秋鮭のムニエル

  • 【主食】ご飯
  • 【主菜】秋鮭のムニエル
  • 【副菜】かぶの肉味噌炒め(かぶ、カブの葉、豚ひき肉、白ねぎ)
  • 【汁もの】カリフラワーのスープ


秋鮭のムニエル
鮭は塩・こしょうして、しばらく置いておきます。

鮭の水分をふき取ったら小麦粉を薄くつけます。
熱したフライパンに、オリーブ油大さじ1、バター大さじ1を入れて、まず皮側から、皮目がパリッとするまで焼きます。
焼き色がついたら裏返して、火を弱めて中まで火が通ったら完成!

子供のお皿に取り分けるときに、
魚の骨を先に全部、取ってあげてくださいね。



かぶの肉みそ炒め
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたしょうがと白ねぎを炒めたら、
一口大に切ったかぶを加えて2~3分、
ひき肉を入れてポロポロになるまで炒めたら、カブの葉を入れます。

水100ml、みそ大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1.5を回しいれて煮立てたら、
アクを取ってしばらく煮ます。
かぶによく火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。






土曜日の献立:肉じゃが

  • 【主食】ご飯
  • 【主菜】肉じゃが(牛肉切り落とし、じゃがいも、しらたき、いんげん)
  • 【副菜】なすの揚げ浸し
  • 【副菜2】アボカドとトマトのサラダ
  • 【汁もの】ほうれん草の味噌汁


肉じゃが
鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、
牛肉、にんじん、じゃがいも、しらたきを入れて炒め合わせていきます。


だし汁300mlを入れて沸騰したらアクをとり、
砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えて、
沸騰したら弱火で15~20分煮ます。





日曜日の献立:きのこのハヤシライス

  • 【主食】きのこのハヤシライス(玉ねぎ、にんじん、しめじ、まいたけ、マッシュルーム)
  • 【副菜】コールスローサラダ(玉ねぎ、にんじん、キャベツ、コーン)

きのこのハヤシライス
鍋にバターを溶かして、にんにくを炒めます。
香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、きのこを加えて、しんなりするまで炒めます。

小麦粉大さじ2を加え、木べらでよく混ぜたら、
カットトマト1缶(400g)、デミグラスソース1缶(290g)、赤ワイン大さじ4、しょうゆ大さじ2を加え、
時々かき混ぜながら、弱火で30~40分煮込みます。

味をみて、足りないようなら塩・こしょうで味を調えて完成!

我が家は、ハヤシライスを盛り付けたその上に、半熟目玉焼きを載せます!
ソースに卵が絡むと、また美味しい♪
旦那にも子供にも、大好評なんです(*^_^*)


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